板栗,又稱栗子、栗果、大栗等,有“山中藥”“樹上飯”之美名。古時(shí)人們就對(duì)栗子情有獨(dú)鐘,常常食栗養(yǎng)生,留下了許多軼聞逸事。
宋代文豪蘇東坡與佛印和尚交往頗深。一次,蘇東坡親自炒好板栗用以招待佛印和尚,那炒過的板栗露出了黃酥酥的栗仁,惹得佛印和尚早想一嘗為快。蘇東坡卻提出倆人要對(duì)對(duì)子,贏家才能吃板栗,便脫口吟出一上聯(lián):“栗破鳳凰(縫黃)現(xiàn)。”此上聯(lián)借板栗為題,含有板栗破了縫,黃酥酥的栗心現(xiàn)出來的意思。佛印和尚不慌不忙,應(yīng)聲續(xù)了下聯(lián):“藕斷鷺鷥(露絲)飛。”意為蓮藕斷了露出了飛絲,而且下聯(lián)“鷺鷥”可與上聯(lián)“鳳凰”相匹配。語音一落,兩人相視一笑,不禁盡興地品起板栗。
據(jù)說,蘇轍晚年得了腰腿痛的毛病,一直治不好,后來一位山翁授他一秘方,即每晨用鮮栗十顆,搗碎煎湯飲,連服半月。蘇轍食后果然靈驗(yàn),不禁賦詩曰:“老去日添腰腳病,山翁服栗舊傳方。經(jīng)霜斧刃全金氣,插手丹田借火光。入口鏘鳴初未熟,低頭咀噍不容忙?蛠頌檎f晨興晚,三咽徐收白玉槳。”道出了栗子的食療功效。
南宋陸游一生坎坷,卻能活到85歲高齡,這與他一生注重飲食養(yǎng)生有很大關(guān)系。他對(duì)板栗很有感情,曾在《老學(xué)庵筆記》中對(duì)糖炒栗子的由來作了生動(dòng)的記述。他喜歡啖栗子,深諳栗子的養(yǎng)生作用,晚年齒根浮動(dòng),常食用栗子治療,正如他在詩中所寫道:“齒根浮動(dòng)嘆吾衰,山栗炮燔療夜饑。喚起少年京輦夢,和寧門外早朝來!
明代詩人吳寬講究栗子的食用方法,喜歡用栗子和米一起煮粥,以增加營養(yǎng),他在《煮栗粥》詩中寫道:“腰痛人言食栗強(qiáng),齒牙誰信栗尤妨。慢熬細(xì)切和新米,即是前人栗粥方。”詩里句間反映了詩人對(duì)栗子粥的鐘愛,也道出了栗子粥能補(bǔ)腎氣、益腰腳之功效。
清代乾隆皇帝在某次吃過糖炒栗子后龍顏大悅,寫下了《食栗》詩:“小熟大者生,大熟小者焦。大小得均熟,所待火候調(diào)。惟盤陳立幾,獻(xiàn)歲同春椒。何須學(xué)高士,圍爐芋魁燒!弊x來別有一番情趣。清代慈禧太后曾傳旨御膳房以優(yōu)等栗子加工供膳,御廚精選栗子加入上等冰糖清燉,供給慈禧太后當(dāng)點(diǎn)心食用。慈禧太后還常吃用栗子粉做的窩窩頭。(繆士毅 浙江省永嘉縣委組織部)