春季,人們?nèi)菀谆嘉改c病或感冒,此時多吃紅薯可調(diào)理身體,增強對疾病的抵抗力。紅薯所含的維生素和果膠能促進腸胃健康。
紅薯,也叫番薯、甘薯、白薯、地瓜。性味甘、平、無毒,有健脾胃,補虛、益氣,通乳汁功效,外用還可消瘡癤腫毒。紅薯中含有多種人體所需的營養(yǎng)物質(zhì),包括熱能、蛋白質(zhì)、糖、脂肪、磷、鈣、鐵、鉀、胡蘿卜素,另含有維生素B1、維生素B2、維生素C和亞油酸等,維生素C的含量是蘋果、葡萄、梨的10~25倍,居同類果蔬和糧食之冠;豐富的賴氨酸能促進人體新陳代謝,有助于生長發(fā)育;所含的纖維素和果膠有利于腸胃健康。紅薯與米、面配合食用,可發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補作用,提高營養(yǎng)價值。
利于通便 有專家發(fā)現(xiàn),紅薯中的纖維物質(zhì)在腸內(nèi)能吸收大量水分,增加糞便體積,對促進胃腸蠕動和通便非常有益,可用來治療痔瘡及肛門裂等,解除便秘的效果不亞于藥物。
保持血管彈性 紅薯中含有對人體具有保健作用的一種多糖和蛋白質(zhì)的混合物,這種物質(zhì)可抑制膽固醇在動脈壁沉積,保持血管彈性,防止動脈硬化,對降低高血壓和冠心病的發(fā)生有不可低估的作用。
維持血液酸堿平衡 紅薯是平衡膳食中的保健食品。隨著人們生活水平的提高,雞、鴨、魚、肉等酸性食品吃多了會使血液呈酸性,而紅薯屬堿性食物,與動物性食物搭配食用,有利于維持血液的酸堿平衡,減輕人體的代謝負擔,對健康有益。
抗癌作用 美國科學家發(fā)現(xiàn),紅薯中含有一種有排毒抗癌作用的物質(zhì)。特別是對預防結(jié)腸癌和乳腺癌的發(fā)病有一定作用。紅薯中所含的胡蘿卜素和賴氨酸也有抗癌作用。古代文獻認為,紅薯有健脾益氣、解毒清熱化濕的作用。健脾益氣可增強人體免疫功能,解毒清熱化濕對防治癌癥有益。
紅薯雖好,但不宜多食。紅薯進入腸胃后,可刺激胃酸分泌,產(chǎn)生二氧化碳氣體,引起腹脹、打嗝。糖尿病和腎臟病患者不宜多吃紅薯,因為紅薯的淀粉含量很高,而淀粉經(jīng)消化后會轉(zhuǎn)化為葡萄糖,對糖尿病人不利;紅薯的高鉀成分也不利于腎臟病患者,所以食用一定要有所節(jié)制;有胃腸道不適者最好不吃紅薯,因吃了紅薯后可加重癥狀。吃紅薯時,同時吃一些咸菜,這樣可減少胃酸,減輕腸胃的不適感。(中國中醫(yī)藥報 王東升) |